MENU DI ESEMPIO PER LA PANCREATITE DEL PANCREAS

La pancreatite è una malattia abbastanza comune. Una caratteristica di questa malattia è il dolore acuto allo stomaco e l'interruzione della qualità del pancreas.

Per curare questa malattia è stata sviluppata una dieta speciale (terapeutica). Contiene solo un menu appositamente selezionato e cibi consentiti. Non causeranno alcun danno al corpo interessato. Che aspetto ha un menu di esempio per la settimana?

1. Dieta per l'infiammazione cronica della ghiandola

Con una malattia come la pancreatite, viene prescritta una dieta parsimoniosa, che esclude completamente il consumo di bevande alcoliche, cibi dolci, grassi, fritti, nonché alimenti contenenti fibre grossolane, carboidrati semplici e sostanze estrattive. I nutrizionisti consigliano di mangiare fino a 6 volte al giorno; La dimensione della porzione dovrebbe essere piccola in modo che venga assorbita meglio e il pancreas non sia sovraccaricato.

Il cibo va stufato, bollito o stufato, in rari casi può anche essere cotto al forno. Prima dell'uso, deve essere raffreddato ad una temperatura di 30 gradi. In questo modo eviterai irritazioni allo stomaco.

Il sale nella dieta dovrebbe essere utilizzato in quantità minima e, se possibile, quindi eliminato completamente fino a quando la funzione dell'organo non ritorna alla normalità. I prodotti principali sono pesce, carne e latticini. Il valore energetico del menù giornaliero non deve in nessun caso superare le 1800 kcal.

È meglio dare la preferenza a cibi liquidi o semiliquidi, ad esempio zuppe, puree, cereali, ecc. Con la malattia pancreatica, è necessario seguire una dieta rigorosa per circa 3 settimane dopo la scomparsa dell'attacco. Successivamente, il menu può essere costantemente ampliato fino al ritorno alla dieta abituale.

La dieta consente il consumo di cereali, zuppe di verdure, verdure bollite/fresche, pane secco, carne, uova sode, pollame e pesce (sono consentite solo varietà a basso contenuto di grassi), latticini fermentati, bacche e frutti non acidi, prodotti a base di farina, burro/olio vegetale, gelatina naturale, succhi freschi e composte.

In nessun caso dovresti dimenticare l'acqua. Si consiglia di bere fino a 2 litri di acqua pulita al giorno. Ristabilisce l'equilibrio e migliora la funzionalità intestinale.

Durante l'esacerbazione della malattia, il consumo di acqua gassata dovrebbe essere ridotto al minimo o interrotto del tutto. Sono inoltre vietati cibi in scatola, brodi forti, fast food, cibi affumicati/speziati, panini, cacao, bacche e frutta acide, marinate, caffè, torte, uova strapazzate o alla coque, carne e pesce grassi.

2. Regole nutrizionali

Ci sono una serie di regole che devono essere seguite:

• Mangiare cibi con una sola consistenza (meglio se omogenea);
• Le porzioni consumate dovrebbero essere piccole;
• Escludere completamente dalla dieta cibi affumicati, dolci, fritti e salati;
• Cercare di mangiare meno cibo fresco possibile (es. verdure);
• Bevi quanto più liquido possibile (acqua, tè verde, decotti).

Le regole nutrizionali per il decorso acuto della malattia sono simili alla variante cronica. Nel decorso cronico della malattia, il digiuno dura diversi giorni (fino a).

3. Esempio di menu per la settimana

Il menu viene redatto per un periodo di tempo a seconda del tipo di malattia: con pancreatite acuta – fino a 9 mesi, con pancreatite cronica – per diversi anni. Allo stesso tempo, l'alcol (anche in piccole quantità), le spezie e i cibi affumicati sono rigorosamente esclusi dal menu. Sono vietati anche il cioccolato e altri cibi dolci (per i dolci è consentito solo un pezzetto di marshmallow o un cucchiaio di gelatina).

Il menu viene selezionato tenendo conto delle caratteristiche del corpo del paziente e deve contenere tutte le sostanze utili all'organismo.

Ecco un elenco di prodotti che possono essere inclusi nella dieta:

• verdure. Quasi tutte le verdure possono essere incluse nel menu (eccetto legumi, cavoli e altre che causano flatulenza). Con questo ortaggio si possono preparare vari contorni e zuppe;
• Fiocchi di latte. Questo prodotto può essere consumato a colazione o come spuntino. Puoi usarlo per cuocere cheesecake o sformati;
• Composte, gelatine di frutta. Questi possono essere albicocche, mele, pere. Se una persona ha una riacutizzazione, le pere dovrebbero essere escluse dalla dieta;
• Prodotti a base di latte fermentato. Tutti i prodotti devono avere un basso contenuto di grassi. Le insalate possono essere condite con panna acida non più di due volte a settimana;
• Uova. Il menu può includere una frittata al vapore o uova sode, ma senza tuorli;
• Carne. È meglio scegliere pollo bollito o pesce al vapore;
• Puoi mangiare la pasta non più di una volta alla settimana;
• Grano. È meglio scegliere riso, farina d'avena o semolino.

Lunedì

Il primo giorno è meglio rifiutarsi del tutto di mangiare. Durante il giorno si beve solo acqua. Se il dolore acuto non disturba il paziente, un menu di esempio potrebbe assomigliare a questo:

• A colazione puoi bere un bicchiere di tè verde (puoi aggiungere alla bevanda un cucchiaino di miele). Sono ammessi anche 150 grammi di semola o polenta di riso;
• Per la seconda colazione si può mangiare purea di zucca (50 g), pesce in umido o cotoletta di pollo, bevanda alla rosa canina;
• A pranzo si può mangiare brodo vegetale o di pollo con una piccola fetta di pane;
• Come spuntino pomeridiano puoi bere un bicchiere di kefir o gelatina;
• La cena consiste in una frittata al vapore e un'insalata di barbabietole;
• Prima di andare a letto puoi bere un bicchiere d'acqua con miele.

Martedì

Se la pancreatite si manifesta indolore, puoi preparare qualsiasi porridge (semola, farina d'avena o grano saraceno) per colazione.

• La prima colazione è composta da fiocchi d'avena preparati con latte, un pezzo di formaggio e un bicchiere di gelatina (senza zuccheri aggiunti);
• Per la seconda colazione si possono mangiare 100 grammi di ricotta (1% di grassi), che può essere mescolata con una mela;
• A pranzo puoi mangiare riso bollito con un pezzo di pesce. Deve essere cotto a vapore;
• Come spuntino pomeridiano puoi mangiare salsa di mele o purea di carote;
• La cena può consistere in una vinaigrette dietetica con un pezzetto di pane (può essere sostituito con pane).

Mercoledì

• Già il terzo giorno di dieta è consentito mangiare insalate di mele e barbabietole condite con panna acida (dovrebbe essere povera di grassi). Puoi bere il tè verde.
• Per la seconda colazione potete mangiare la polenta di grano saraceno con un pezzetto di burro e pane;
• Il pranzo consiste in zuppa di riso e 2 pezzi di formaggio;
• Come spuntino pomeridiano si può bere un bicchiere di latte cotto fermentato o kefir;
• Per cena puoi preparare il purè di patate (senza aggiungere latte), cuocere le verdure e mangiare un pezzo di pane.

Giovedì

• A colazione potete mangiare i fiocchi d'avena preparati con un pezzetto di burro. Inoltre è consentita l'acqua minerale naturale;
• Per la seconda colazione potete mangiare una frittata e una cotoletta al vapore. Inoltre si può bere anche un bicchiere di latte (contenuto di grassi 1 o 2,5%);
• A pranzo puoi mangiare una scodella di zuppa con un pezzettino di pesce. Come contorno potete cucinare zucchine o carote;
• Per uno spuntino pomeridiano potete cuocere una mela;
• La cena consiste in budino di riso con cagliata e tè leggero (puoi aggiungere latte).

Venerdì

• Al mattino puoi mangiare porridge di riso e un uovo sodo (deve essere senza tuorlo);
• La seconda colazione consiste in tè e un pezzetto di formaggio;
• Il pranzo può consistere in zuppa di noodle fatta in casa, porridge di zucca o di carote. Puoi anche bere un bicchiere di latte o di tè;
• Lo spuntino pomeridiano è costituito da ricotta magra con aggiunta di panna acida;
• Per cena potete concedervi un'insalata di verdure con olio (preferibilmente d'oliva), una mela al forno e un bicchiere di tè con un cucchiaino di zucchero.

Sabato

• Per la vostra prima colazione potete preparare una frittata in umido con verdure. Il piatto preparato può essere integrato con un bicchiere di latte;
• Per la seconda colazione potete preparare il porridge di grano saraceno con pesce (bollito);
• A pranzo si può mangiare zuppa di latte e tè verde;
• Puoi bere una bevanda alla rosa canina con il tè pomeridiano;
• Per cena potete preparare verdure con patate (bollite), gelatina di frutta o budino.

Domenica

Dopo che i sintomi della malattia si sono attenuati, puoi variare la tua dieta.

• A colazione puoi mangiare un pezzetto di pane con burro o ricotta. Puoi accompagnare il tutto con un bicchiere di tè verde;
• Se una persona ha un leggero dolore, puoi cucinare un pezzetto di pollo con carote per la seconda colazione. Puoi anche mangiare un pezzetto di pane. Puoi berlo con tè non zuccherato o acqua minerale;
• A pranzo potete mangiare zuppa di verdure, purè di patate e una cotoletta bollita. Le bevande consentite includono tè non zuccherato o kefir;
• Come spuntino pomeridiano potete bere la gelatina con una piccola quantità di cracker;
• Per cena puoi cucinare una casseruola di pesce e bere succo di carota.

4. Conseguenze

Se la dieta non viene seguita, il paziente va incontro a gravi conseguenze. Le complicanze della pancreatite includono malattie come:

• ipertensione (epatica);
• Diabete mellito di primo o secondo tipo;
• ittero;
• Tutte le malattie gastrointestinali;
• tumore del pancreas;
• Danno cerebrale.

5. Ricette

Se hai la pancreatite, devi riconsiderare la tua dieta. Per cucinare si può utilizzare un certo numero di prodotti, e i piatti non devono essere grassi, non troppo salati, non fritti, non dolci. Tuttavia, puoi ancora vivere una vita appagante con questa malattia. Diamo un'occhiata ad alcune ricette per cucinare.

1. Cuoci la cotoletta al vapore. Per prepararlo abbiamo bisogno di petto di pollo (ca. 200 g), pane integrale (30 g), latte (3 cucchiai), un filo d'olio (preferibilmente d'oliva) e un pizzico di sale. Tutti i componenti devono essere miscelati. Formare delle cotolette dalla carne macinata. Metterli in una vaporiera, aggiungere acqua e chiudere il coperchio. Cuocere fino a cottura completa.
2. Bevanda alla rosa canina. Per preparare questo decotto occorrono 0,5 kg di frutta e 4 litri di acqua. Laviamo i cinorrodi e li riempiamo d'acqua. Lascia riposare per quattro giorni. Non è necessario bollire la bevanda; La rosa canina deve essere infusa a temperatura ambiente. Questa bevanda è ricca di vitamina C. Poiché la bevanda è molto acida, dovresti consultare il tuo medico prima di berla.
3. Zuppa di verdure. Per preparare la zuppa vi serviranno 1 peperone, un broccolo, una zucchina piccola e un cavolfiore. Le verdure devono essere lavate e tagliate a cubetti. Versare acqua (1,5 litri) sulle verdure e cuocere fino a completa cottura. L'acqua viene scaricata (ma non tutta). Frullare la zuppa con un frullatore.
4. Zuppa di pesce. Per prepararlo dobbiamo prendere 0,5 kg di pesce magro (potete usare merluzzo, lucioperca o luccio), aggiungere acqua e dare fuoco. Va cotto fino a cottura completa, dopodiché il pesce deve essere separato dalle ossa e tritato in un frullatore. Aggiungere un po' di burro al latte riscaldato e attendere che si sciolga completamente. Il brodo viene quindi portato a ebollizione. È importante che il brodo non bolle. Aggiungete il pesce e fate cuocere ancora qualche minuto. La nostra zuppa è pronta.

La pancreatite è una malattia in cui la dieta gioca un ruolo importante. Se segui rigorosamente le raccomandazioni del tuo medico e mangi bene, puoi vivere una vita appagante.